Органикалык алма ширесинин концентраты
Техникалык мүнөздөмөлөрү
| ccПродукциянын аталышы | ОРГАНИКАЛЫК АЛМА ШИРЕСИНИН КОНЦЕНТРАТЫ | |
| Сурамды сезүү | Түс | Суу ак же ачык сары |
| Даамы жана жыты | Шире алмага мүнөздүү алсыз даам жана жыт болушу керек, өзгөчө жыты жок болушу керек | |
| Көрүнүшү | Тунук, чөкмө жана суспензия жок | |
| Таштанды | Көрүнгөн бөтөн кошулмалар жок. | |
| Физикалык жана Химиялык мүнөздөмөлөр | Эриген катуу зат, Brix | ≥70.0 |
| Титрленүүчү кислота (лимон кислотасы катары) | ≤0.05 | |
| PH мааниси | 3.0-5.0 | |
| Тунуктук (12ºBx, T625nm)% | ≥97 | |
| Түсү (12ºBx, T440nm)% | ≥96 | |
| Буланыктык (12ºBx)/NTU | <1.0 | |
| Пектин жана крахмал | Терс | |
| Коргошун (@12brix, мг/кг) ppmЖез (@12brix, мг/кг) ppmКадимум (@12brix, мг/кг) ppm Нитрат (мг/кг) ppm Фумар кислотасы (ppm) Сүт кислотасы (ppm) HMF HPLC (@Con. ppm) | ≤0.05 ≤0.05 ≤0.05 ≤5ppm ≤5ppm ≤200ppm ≤10ppm | |
| Таңгактоо | 220 л алюминий фольга кошулмасы асептикалык баштык, ички/ачык башы болоттон жасалган барабан, сырты NW±kg/барабан 265kgs±1.3, GW±kg/барабан 280kgs±1.3 | |
| Гигиеналык индекстер | Патулин /(мкг/кг) ≤10 TPC / (cfu/мл) ≤10 Колиформ/( MPN/100 г) Терс Патогендик бактериялык терс Көк/Ачыткы /(cfu/мл) ≤10 ATB (cfu/10мл) <1 | |
| Эскертүү | Биз кардарлардын стандартына ылайык өндүрө алабыз | |
Алма ширесинин концентраты
Жаңы жана бышкан алмаларды чийки зат катары колдонуу, эл аралык алдыңкы технологияларды жана жабдууларды колдонуу, пресстөөдөн кийин, вакуумдук терс басым концентрациялоо технологиясын, заматта стерилдөө технологиясын, асептикалык толтуруу технологиясын иштетүү. Алманын азык заттарын сактайт, процесстин жүрүшүндө булгануу жок, кошулмалар жана консерванттар жок. Продукциянын түсү сары жана ачык, таттуу жана сергитүүчү.
Алма ширесинин курамында витаминдер жана полифенолдор бар жана антиоксиданттык таасирге ээ.
Тамактануу ыкмалары:
1) Концентрацияланган алма ширесин 6 порция ичүүчү сууга кошуп, бирдей өлчөмдө даярдаңыз. 100% таза алма ширесин жеке табитиңизге жараша көбөйтүүгө же азайтууга болот, ал эми муздаткычта сактагандан кийин даамы жакшыраак болот.
2) Нанды, бууга бышырылган нанды алып, түз эле үстүнө сүртүңүз.
3) Камырды бышырып жатканда тамакты кошуңуз.
С: Алма жана алмуруттун концентратталган ширесин кургак идиштерде ташууга болобу?
A: Ооба, кургак идиште жеткирүү үнөмдүү вариант болуп саналат. Бирок, концентратталган жемиш ширеси алыскы аралыкка деңиз транспортунда ысыкка өтө сезгич экенин эске алыңыз. Муздаткычта сакталбаган идиште жогорку температурага дуушар болуу түстүн маанисинин бир аз карарышына (абсорбцияга) алып келиши мүмкүн. Түстөрдүн мүнөздөмөлөрүн так сактоону талап кылган кардарлар үчүн, келген учурда продуктунун оптималдуу түсү жана сапаты сакталып калышы үчүн муздаткыч контейнерлерди (10°Cден 15°Cге чейин) колдонууну сунуштайбыз.
С: Концентрленген алма/алмурут ширесинин температурасы менен түсүнүн маанисинин ортосунда кандай байланыш бар?
A: Байланыш экспоненциалдуу. Түстүн каралжын болушу негизинен Майлард реакциясынан (ферменттик эмес күрөң түскө айлануу) келип чыгат. Тамак-аш илиминде жалпы эреже катары, температуранын ар бир 10°C (18°F) жогорулашы менен күрөң түскө айлануу ылдамдыгы болжол менен эки эсеге көбөйөт. Продукция узак убакыт бою 20°C жогору температурага дуушар болгондо, 420 нмдеги сиңирүү тездик менен жогорулап, түсү жаркыраган алтын түстөн терең янтарь түскө өзгөрөт.
С: Жеткирүү температурасы келгендеги акыркы түскө кандай таасир этет?
A: Ташуу учурундагы айлана-чөйрөнүн температурасы эң маанилүү фактор болуп саналат. Стандарттуу кургак контейнерде ички температура тропикалык жолдордо 40°C–50°C чейин жетиши мүмкүн, бул ширенин олуттуу жана кайтарылгыс карарышына алып келет. Ал эми, 0°C–10°C температурада кармалган муздаткыч контейнерлер химиялык реакцияларды тынч абалда кармап, ширенин өндүрүш учурундагыдай эле "боз алтын" түстө келишин камсыздайт.
С; Алма жана алмурут ширесинин концентратынын түсү температурага жараша кандайча өзгөрөт?
Колдонулушу
Жабдуулар
