Нидерландиянын эттин альтернативаларын чыгаруучу Schouten Europe компаниясы текстурасын, функционалдуулугун жана туруктуулугун жакшыртуу үчүн иштелип чыккан менчик була түзүлүшүнө ээ жаңы өсүмдүк негизиндеги филени чыгарды.
95 г филе компания эттин альтернативаларын иштеп чыгуудагы "кийинки кадам" деп мүнөздөгөн нерсени билдирет, ал катуу, этке окшош тиштемени иштетүү талаптарын азайтууну айкалыштырат.
Башкы директор Ниек-Ян Шоутен: "Бул филе менен биз өнөктөштөрүбүз жана керектөөчүлөр үчүн актуалдуу болгон кийинки кадамды жасап жатабыз", - деди.
Бул ишке киргизүү өсүмдүк негизиндеги сектордо өндүрүш ыкмаларына, айрыкча энергияны көп талап кылган текстуралоо процесстерине жана дүйнөлүк булактардан алынган ингредиенттерге карата көзөмөлдүн күчөшүнүн алкагында болуп жатат.
Шоутендин булага негизделген жаңы ыкмасы структураны түзүүнү жөнөкөйлөтүү менен бул көйгөйлөрдү чечүүгө багытталган. Ички анализдер технологиянын айлана-чөйрөгө тийгизген таасирин формулага жана жеткирүү чынжырынын факторлоруна жараша болжол менен 10–30% га азайта аларын көрсөтүп турат.
«Биздин Изилдөө жана иштеп чыгуу бөлүмү акыркы бир жыл ичинде була технологиябызды андан ары өнүктүрүү боюнча көп иштеди. Текстуралаштыруу – бул белоктун этке окшош булалуу түзүлүшкө айлануу процесси», - деп кошумчалады Шоутен.
Компаниянын айтымында, филе сенсордук жана функционалдык көрсөткүчтөрдү камсыз кылуу үчүн иштелип чыккан. Ал ачык, тооктун түсүнө окшош жана бышыруу учурунда ширелүү бойдон калуу үчүн иштелип чыккан, бул жерде кээ бир эт альтернативалары кыйынчылык жаратат.
Бул продукт ысык колдонуу үчүн ылайыктуу жана натыйжалуу маринаддалат, муздаткычта колдонуу үчүн алдын ала маринаддалган версиясы да бар. Анын түзүлүшү таанымал бүтүн кесилген форматка жетүү үчүн 3D формалоо технологиясын колдонуу менен түзүлгөн.
Азыктык жактан алганда, филе Nutri-Score A көрсөткүчүнө ээ жана белок менен клетчаткага бай. Ошондой эле, аны темир жана В12 витамини менен байытууга болот, бул өсүмдүк негизиндеги азыктарга болгон суроо-талаптын өсүшүнө дал келет.
1990-жылы негизделген Schouten Europe компаниясы Нидерландияда өсүмдүк негизиндеги белокторду иштеп чыгуудагы алгачкы пионерлердин бири катары өзүн көрсөттү. Компания 50дөн ашык өлкөдө кеңири жеке бренддик портфолиону камсыз кылат жана чекене соода жана тамактануу кызмат көрсөтүүчү өнөктөштөр үчүн жекелештирилген продукцияны иштеп чыгууга көңүл бурууну улантууда.
Жарыяланган убактысы: 2026-жылдын 30-марты