Good Food Institute (GFI) Europe тарабынан жүргүзүлгөн Circana маалыматтарынын жаңы анализи көрсөткөндөй, жеткиликтүүлүктүн жана даамдын жакшырышы 2025-жылы континенттин алдыңкы төрт рыногунда өсүмдүк негизиндеги азык-түлүктөрдүн сатуу көлөмүн жогорулаткан.
Францияда, Германияда, Италияда, Нидерландияда, Испанияда жана Улуу Британияда өсүмдүк негизиндеги варианттар жаныбарлардан алынган варианттарга караганда килограммына караганда кымбатыраак бойдон калган, бирок өткөн жылы баа айырмасы кыскарган.
Бул көпчүлүк учурларда өсүмдүк негизиндеги азык-түлүктөрдү сатуу көлөмүнүн өсүшү менен байланыштуу болгон. Категориялар боюнча, жалпы сатуу көлөмү 2025-жылы Францияда, Германияда, Италияда жана Испанияда өскөн, ал эми Нидерландия менен Улуу Британияда бир аз төмөндөө байкалган.
GFI маалыматтар сатуу көрсөткүчтөрүн калыптандырууда жеткиликтүүлүк маанилүү экенин көрсөтүп тураарын белгиледи. Италияда өсүмдүк негизиндеги эт жана сүт сатуу көлөмүнүн өсүшүн белгилеп, орточо баалар бир аз төмөндөгөн. Францияда өсүмдүк негизиндеги эттин баасы төмөндөп, сатуу көлөмү дээрлик 17% га өскөн. Ал эми Испанияда сүтсүз сүт өсүмдүк негизиндеги категория болуп саналат жана өсүмдүк негизиндеги категория боюнча эң аз баада айырмачылыкка ээ, ал эми өсүмдүк негизиндеги категория боюнча кеңири таралган эң чоң жана эң ийгиликтүү бойдон калууда - ал испан чекене сатуучуларында сатылган сүттүн он литринен бир литрден ашыгын түзөт.
Ошондой эле, маалыматтар тофунун, темпехтин жана сейтандын сатуу көлөмү 2025-жылы Германияда жана Нидерландияда дээрлик 30% га өскөнүн көрсөтүп турат, бул минималдуу кайра иштетилген өсүмдүк негизиндеги азыктарга болгон керектөөчүлөрдүн суроо-талабына дал келет.
Бирок, алты өлкөнүн тең адамдары тофу, темпе жана сейтанга караганда өсүмдүк этин алда канча көп сатып алышкан. Бул баанын өзү эле ийгиликке кепилдик бербей турганын баса белгилейт – салттуу эттин даамын, текстурасын же форматын кайталаган азыктар кеңири аудиторияга жетип жатканы аныкталды.
Алма сүтүндөгү өндүрүмдүүлүк жана баалардын тең салмактуулугу
Улуу Британиядан алынган маалыматтар бул сенсордук сапаттардын маанилүүлүгүн дагы бир жолу тастыктайт, анткени керектөөчүлөр жогорку сапаттагы даамды жана натыйжалуулукту издегендиктен, сулу жана бариста стилиндеги сүттүн альтернативалары 2025-жылы жакшы көрсөткүчтөргө жетишти. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, азыр бир нече рыноктордо бариста стилиндеги продукциялар ассортименттин бештен бир бөлүгүн түзөт.
Өсүмдүк негизиндеги сүт алты өлкөнүн баарында эң жетилген категория бойдон калууда, азыр Германияда, Италияда, Испанияда жана Нидерландияда сатылган сүттүн 7-10% түзөт. Испаниядагы үй чарбаларынын дээрлик жарымы жана Германиядагы үй чарбаларынын 38% 2025-жылы өсүмдүк негизиндеги сүттү сатып алышкан.
Жеке менчик этикеткалуу продукцияларга чекене сатуучулардын инвестициясы бааларды төмөндөтүүгө жардам берди – мисалы, Германияда жеке менчик этикеткалуу өсүмдүк негизиндеги сүт азыр жеке менчик этикеткалуу сүткө караганда арзаныраак. GFI белгилегендей, бул 19% салык салынганына карабастан, сүт сүтүнө 7%. Эгерде саясатчылар салыктык жеңилдикти жокко чыгарса, өсүмдүк негизиндеги сүттүн орточо баалары сүт сүтүнө болжол менен барабар болушу мүмкүн.
Эттин альтернативалары үчүн "аралаш көрсөткүчтөр"
Акыркы жылдары өсүмдүк негизиндеги эт категориясы олуттуу кыйынчылыктарга туш болгону менен, ал керектөөчүлөрдүн кызыгуусун арттырууда. Францияда ал 2025-жылы эң тез өсүп жаткан категория болуп, баалар төмөндөгөн сайын сатуу көлөмү 16,8% га өскөн.
Германияда жана Улуу Британияда өткөн жылы үй чарбаларынын 31% өсүмдүк негизиндеги эт сатып алышкан. Испаниядагы ар бир беш үй чарбасынын бири ушундай кылган, бирок Испанияда баалар көтөрүлгөн сайын сатуу көлөмү 7% га төмөндөгөн, өсүмдүк негизиндеги эттин альтернативалары кадимки аналогдоруна караганда эки эседен ашык кымбат болгон.
Нидерландыда да ушундай эле төмөндөө байкалды, бул негизинен кымбат бренддик продукциялардын сатылышынын азайышынан улам болду. Улуу Британияда да баалар көтөрүлдү, ал жерде супермаркеттерде альтернативдүү эттин баасы бир топ төмөндөдү, арзандатылган дүкөндөрдү кошпогондо. NIQтин өзүнчө маалыматтары керектөөчүлөр арзаныраак варианттарды издегендиктен, бул дүкөндөргө өтүүнү көрсөтүп турат.
GFI бул ачылыштар берген мүмкүнчүлүктү белгиледи – эгерде бааларды салттуу эттин бааларына жакындатып жатып, даамды жакшыртууга мүмкүн болсо, өсүмдүк негизиндеги эт климаттык жана коомдук саламаттыкты сактоо максаттарына жетүүдө чоңураак роль ойной алат, деп айтылат анда.
Потенциалды ачуу үчүн инвестиция керек
Керектөөчүлөрдүн кызыгуусу бардык рыноктордо күчтүү бойдон калууда, бирок жаңы аудиторияга жетүү жана кызыгууну кадимки сатып алуу адаттарына айландыруу тармак үчүн дагы эле кыйынчылык жаратууда.
Маалыматтар көрсөткөндөй, көпчүлүк өсүмдүктөргө негизделген категориялар арзаныраак болуп баратат, бул көпчүлүк учурларда сатуу көлөмүнүн өсүшү менен байланыштуу - бирок, премиум класстагы продукциялар арзан варианттарга караганда ашып түшкөн учурлар бар. Бул даамдын да, баанын да маанилүүлүгүн баса белгилейт, керектөөчүлөр экөөнөн тең компромисске баргысы келбейт.
GFI бул кемчиликтерди жоюу үчүн изилдөөлөргө, инновацияларга жана өндүрүштүк кубаттуулуктарга кошумча инвестиция салууга чакырды. Буга даамды жана текстураны жакшыртуу үчүн илимий-изилдөө жана иштеп чыгууга өкмөттүк жана тармактык инвестициялар, ошондой эле чыгымдарды масштабдоо жана кыскартуу үчүн зарыл болгон инфраструктураны куруу кириши мүмкүн.
GFI Europe компаниясынын улук рынок жана керектөөчүлөрдү талдоо боюнча менеджери Хелен Бривуд мындай деди: "Европанын алдыңкы рынокторунда керектөөчүлөрдүн өсүмдүк негизиндеги азыктарга кызыгып жатканынын ачык далилдерин көрүп жатабыз, бирок баасы жана даамы сатып алуу чечимдерин калыптандырууну улантууда. Жаныбарлардан алынган азыктар менен баалардын айырмасы көптөгөн категорияларда кыскарып жатканы менен, өсүш үчүн бир гана жеткиликтүүлүк жетишсиз: жакшы тамактануу тажрыйбасы дагы кеңири аудиторияга жетүү үчүн абдан маанилүү".
Жарыяланган убактысы: 2026-жылдын 12-июну
