Тамак-аш технологиялары боюнча стартап болгон Mush Foods эт азыктарындагы жаныбарлардын белокторунун курамын 50% га азайтуу үчүн 50Cut мицелий белок ингредиентинин эритмесин иштеп чыкты.
Козу карындан алынган 50Cut эт гибриддик формулаларына азык заттарга бай белоктун "этинин" бир тиштемин берет.
Mush Foods компаниясынын негиздөөчүсү жана башкы директору Шалом Даниел мындай деп комментарий берди: "Козу карындан алынган биздин продукциялар уйдун этинин бай даамынан, азыктык баалуулугунан жана текстурасынан баш тартууга даяр эмес жырткычтардын көптүгүн чагылдырат".
Ал кошумчалады: "50Cut гибриддик эт азыктары үчүн атайын иштелип чыккан, ал флекситариандарды жана эт жегичтерди өзгөчө сезим менен канааттандыруу менен бирге дүйнөлүк эт керектөөнүн таасирин азайтат".
Mush Foods компаниясынын 50Cut мицелий протеининин ингредиенти үч жегенге жарамдуу козу карын мицелий түрүнөн турат. Мицелий - бул бардык маанилүү аминокислоталарды камтыган бүтүн белок жана клетчаткага, витаминдерге бай, каныккан май же холестерин жок.
Бул ингредиент табигый байланыштыруучу зат катары иштейт жана этке окшош табигый умами даамына ээ.
Формулаларда мицелий булалары эттин ширесин сиңирип алуу менен майдаланган эт матрицасынын көлөмүн сактап калат, бул даамды андан ары сактап, текстураланган белокторду кошуунун кажети жок кылат.
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 5-ноябры