Британиялык жубайлар Дэвид Книббс жана Лидия Смит тарабынан негизделген Tofoo Co компаниясы Улуу Британияда тофунун аныктамасын өзгөртүп, бул салттуу азиялык ингредиентти 2024-жылы рыноктун 62% үлүшү менен модалуу, негизги продуктуга айландырды. Андан да таң калыштуусу, алардын тайманбас инновациясы - XXL өлчөмүндөгү тофу (750 г) сыяктуу кийим өлчөмдөрүн чыгаруу, бул кадам керектөөчүлөрдүн көңүлүн бурду.
2016-жылы бул түгөйлөр жылдык кирешеси болгону 600 000 фунт стерлингди түзгөн чакан кол өнөрчүлүк тофу цехин сатып алышкан. 2025-жылга чейин алар аны 32 миллион фунт стерлингге чейин көбөйтүп, Улуу Британиянын этсиз азыктар категориясынын 7% төмөндөшүнө карабастан, кирешеси 19%га өскөн. Алардын ийгилиги британиялык керектөөчүлөрдүн негизги көйгөйлөрүн чечүүдөн келип чыгат: "тофудан коркуу" - бышыруудан мурун 30 мүнөт пресстөөнү талап кылган өтө суулуу тофу жана кызыксыз, жеткиликтүү бренд имиджинен келип чыгат. 2023-жылы Улуу Британиядагы үй чарбаларынын 8% гана тофуну жешкен, бирок Дэвид аны 175 миллион фунт стерлингдик АКШнын тофу рыногу менен салыштырып, Улуу Британиянын пайдаланылбаган наркын 40 миллион фунт стерлинг деп баалаган (ошол кездеги чыныгы 7 миллион фунт стерлингге салыштырмалуу).
FMCG тармагындагы ондогон жылдык тажрыйбасын — Mars компаниясында сатууда Дэвид жана Arla компаниясында чекене сатууда Лидия — колдонуп, алар алгач продуктуну жаңыртышты. Кальций сульфатынын ордуна салттуу жапон нигари коагулянтын колдонуп, алар алдын ала сыгылган нымдуулук менен өтө катуу тофуну жаратып, аны "ачып, колдонууга" мүмкүндүк беришти. Таңгактоодо жана расмий веб-сайтта жөнөкөй, этап-этабы менен көрсөтмөлөр берилген: суусун агызып, туурап, бышырып, ырахаттануу, алты даярдоо ыкмасы (кубик, майдалап, айрып ж.б.) жана тофу пиццасы жана карри сыяктуу батыш стилиндеги рецепттер, тофуну британдык тамактануу адаттарына интеграциялоо.
Алардын рынокко чыгуу стратегиясы да ошондой эле курч болгон. Лидиянын чекене байланыштары аларды 2016-жылы 2000 Tesco дүкөнүнө алып келген. Алар сатып алуучуларды Kantar маалыматтары жана жөн гана атаандаштыкка туруштук бербестен, категорияны өнүктүрүү көз карашы менен ынандырышкан. 280 г таңгагы үчүн 2,30 фунт стерлингге бааланган — этсиз категориядагы орто класстагы — алардын Naked Tofoo тофу рыногунда 2023-жылга чейин эң көп сатылган SKU болуп, Улуу Британиянын бардык ири супермаркеттерине жайылып, 2025-жылга чейин тамактануу кызматынын каналында 100% өсүштү көргөн.
Маркетинг дүкөндөрдөгү даам татууларга багытталган, 2024-жылы чыгымдар 89% га өскөн — алар "бир тиштегенден миң жарнама ашып түшөт" деп эсептешкен. Этти туураган башка өсүмдүк негизиндеги бренддерден айырмаланып, The Tofoo Co тофуну кызыктуу, жөнөкөй бренд үнү бар өзүнчө ингредиент катары койгон: эч кандай үгүттөөчү эко-билдирүү жок, жөн гана "Бул жазуу ката. Бул сүйлөм да ката. Бирок Tofoo андай эмес" сыяктуу күлкүлүү, окшош текст.
Алардын өзгөчөлүгү - продукциянын инновациясы. Алар тофуну кийимге окшош өлчөмдөрдө (280 г, 450 г, 750 г XXL) сунушташат жана Улуу Британиядагы биринчи тоңдурулган тофуну, ошондой эле алдын ала маринаддалган, алдын ала кесилген "жалкоо тофунун" варианттарын - ышталган, шрирача жана ал тургай жумурткадай даамдуу куурулган тофуну чыгарышты. Текчелерде ачык түстөгү жана чоң бренддик жазуусу бар калың, блоктуу таңгак өзгөчөлөнүп турат, ага түздөн-түз колдонуу боюнча так көрсөтмөлөр басылып чыккан.
2024-жылы немис Comitis Capital фондунун инвестициясы менен The Tofoo Co 2025-жылы Франциянын эң мыкты супермаркеттерине чейин кеңейип, 2026-жылы немис өсүмдүк өндүрүүчүсү Topas компаниясын сатып алып, анын Европадагы дистрибьютордук тармагына Германияда чыгуу мүмкүнчүлүгүн алды. Бул европалык тофу күрөшүнө негиз түзөт, кореялык Pulmuone бренди да рынокко көз салып жатат, бирок тофунун мекени болгон Кытай дагы эле жок.
Tofoo Co компаниясынын сапары кытайлык салттуу тамак-аш бренддери үчүн маанилүү сабактарды сунуштайт: глобалдашуу колдонууну жөнөкөйлөштүрүүдө, рецепттерди жергиликтүүлөштүрүүдө жана жаш, жеткиликтүү брендди түзүүдө жатат. Липтон кытай чайын кайрадан аныктагандай эле, Tofoo Co тофуну кайрадан элестетип, байыркы ингредиенттер акылдуу инновациялар менен дүйнөлүк жүрөктөрдү багындыра аларын далилдеди. Кытайдын даам жаратуудагы күчү, заманбап брендинг менен айкалышып, аны дүйнөлүк тофу лидерине айландырышы мүмкүн. Ал эми Tofoo Co компаниясынын Кытайга кириши Кытайдын тофу индустриясында жаңы инновация толкунун жаратуу үчүн жөн гана "сом" болушу мүмкүн.
Жарыяланган убактысы: 20-март, 2026-жыл