Арыктоонун жаңы тенденциялары тынымсыз пайда болуп жатат, бирок социалдык медиада бир ыкма өзгөчө популярдуу: алма уксусу. Көптөгөн адамдар алма уксусун ичүү салмакты олуттуу түрдө жоготууга алып келет деп ишенимдүү түрдө айтышат.
Башка көптөгөн популярдуу тенденциялардан айырмаланып, арыктоо үчүн алма уксусу боюнча изилдөөлөр чектелүү, бирок бул изилдөөлөрдүн көбү кемчиликтерге ээ экенин белгилей кетүү маанилүү. Алма уксусунун арыктоого пайдалуу таасири жөнүндө жакында жүргүзүлгөн изилдөө жарыялангандан кийин аныкталган бир нече көйгөйлөрдөн улам жокко чыгарылды. Бирок, кээ бир изилдөөлөр алма уксусу кээ бир адамдарга арыктоого жардам берерин көрсөтүп турат, бирок анын таасири анча чоң эмес болушу мүмкүн.
Адистердин жыйыны: Жессика Кординг, RD, MS, RD, "The Tipping Point" китебинин автору; Ванесса Рисетто, RD, MS, Culina Health компаниясынын башкы директору жана негиздөөчүсү; Эрин Палински-Уэйд, RD, CD, CDPE жана RD; Кэрол Джонстон, PhD, Аризона мамлекеттик университетинин доценти; Эми Гудсон, RD, MS, RD, MS, RD, RD, CDPE, RD, спорттук диетолог жана RD, Даллас, Техас; жана Мир Али, MD, Калифорния штатынын Фаунтин өрөөнүндөгү Оранж Кост медициналык борборунун Мемориал хирургиялык арыктоо борборунун медициналык директору.
Албетте, күн сайын аз өлчөмдө алма уксусун ичүү арыктоонун жөнөкөй жолундай сезилиши мүмкүн, бирок арыктоо сейрек учурларда гана мынчалык оңой болот. Бирок, бул тенденциянын кеңири таралышын эске алганда, адамдардын суроолору бар экени түшүнүктүү. Диетологдор жана арыктоо боюнча дарыгерлер сизге алма уксусун арыктоо үчүн колдонуу жөнүндө билгиңиз келген бир нече нерселер жана изилдөөнүн чыныгы жыйынтыктары.
Сертификатталган диетолог жана "The Tipping Point" китебинин бестселлеринин автору Жессика Кордин алма уксусу алма ширесин ачытуу жолу менен жасалган суюктук экенин түшүндүрөт. Бул процесс алмадагы шекерлерди ачытуу менен уксус кислотасын, анын негизги компонентин өндүрүүнү камтыйт.
«Суюктукка бактерияларды жана ачыткыны кошуу алкоголдук ачытуу процессин баштайт, кантты алкоголго айландырат», - дейт Culina Health компаниясынын башкы директору жана негиздөөчүсү, ошондой эле катталган диетолог Ванесса Ризетто. Бирок бул алкоголдук суусундук эмес. «Ачытуунун экинчи этабында алкогол уксус кислотасынын бактерияларына айланат», - деп түшүндүрөт Ризетто.
Эң биринчиден, арыктоонун илимий жактан натыйжалуу жалгыз жолу - күйгүзгөндөн аз калория жеп (калория тартыштыгын жаратып), андан кийин ашыкчасын күйгүзүү үчүн үзгүлтүксүз көнүгүү жасоо экенин түшүнүү маанилүү. Алма уксусунун арыктоого кандайча жардам берери жөнүндө учурда далилдер өтө аз жана ал далилдердин айрымдары эскирген же кемчиликтери бар. Андан тышкары, алма уксусун ичкен адамдар салмакты бир топ жоготконун көрсөткөн ишенимдүү плацебо-контролдонгон клиникалык сыноолор (медицинада алтын стандарт) жок.
Жакында эле ашыкча салмактуу же 2-типтеги диабет менен ооруган 789 бейтап катышкан 10 рандомизацияланган көзөмөлдөнгөн сыноонун илимий сереби алма уксусун ичкен бейтаптар аны ичпегендерге караганда көбүрөөк арыкташкандыгын көрсөттү. Бирок, алма уксусун колдонуу узактыгындагы айырмачылыктардан жана изилдөөнүн дизайнындагы айырмачылыктардан улам, бул жыйынтыктардан так тыянак чыгаруу кыйын.
2025-жылы *Nutrients* журналында жарыяланган, 861 чоң киши катышкан маалыматтардын дагы бир анализи көрсөткөндөй, күн сайын алма уксусун ичкендердин бел айланасы жана салмагы бир аз кыскарган (айрыкча ашыкча салмактуу, семиз же 2-типтеги диабет менен ооругандар). Катышуучулар алма уксусун суюк же таблетка түрүндө 4–12 жума ичишкен. Белгилей кетүүчү нерсе, бул алма уксусуна кийлигишүүлөр кээде арыктоого көмөктөшө турган диета жана көнүгүү боюнча сунуштар менен айкалышкан. Андан тышкары, бул изилдөөлөр толугу менен бирдей эмес; кийлигишүү мөөнөттөрү салыштырмалуу кыска (максимум 12 жума) жана алма уксусунун дозасы ар кандай (күнүнө 5тен 30 млге чейин), бул так тыянак чыгарууну кыйындатат.
Бирок, бул маалыматтардын өзү эле алма уксусунун сыйкырдуу май күйгүзүүчү каражат экенин далилдөө үчүн жетишсиз. "Бул изилдөөлөрдө өтө кичинекей үлгүлөр колдонулган", - дейт Эрин Палински-Уэйд, RD, RD, RD, CD, "бирок ырааттуу жыйынтыктар алма уксусу арыктоого жардам берерин көрсөтүп турат".
Кордин алма уксусу жана арыктоо боюнча бардык изилдөөлөр акыры кичинекей изилдөөлөргө негизделгенин, ошондуктан тыянак чыгаруу кыйын экенин билдирди. "Бизде бул боюнча эч кандай ишенимдүү маалыматтар жок", - деп кошумчалады ал.
Knowwell клиникасынын арыктоо боюнча адиси жана клиникалык жардамдын директору доктор Грегори Кертис алма уксусунун ден соолукка пайдасын ырастоо үчүн көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек болсо да, учурда жеткиликтүү болгон эң күчтүү далилдер анын кандагы канттын деңгээлин жөнгө салуудагы потенциалдуу натыйжалуулугун көрсөтүп турат деп билдирди. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, тамактан кийин болжол менен 30 мл алма уксусун ичүү инсулиндин иштешин жакшыртып, кандагы канттын деңгээлин төмөндөтө алат.
2021-жылы жүргүзүлгөн бир изилдөөдө алма уксусун ичүү чоңдордо кандагы кантты көзөмөлдөөгө жардам берери аныкталган, бирок анын ден соолукка пайдасын толук түшүнүү үчүн көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек экени белгиленген.
Доктор Кертис алма уксусунан токтук сезими көбүнчө ашказандын кеч бошоп калышынан улам келип чыгарын, башкача айтканда, тамак сиңирүү жайыраак жүрүп, токтук сезимин узартарын түшүндүрдү. Ошондой эле, ал жүрөк айлануу алма уксусун ичүүнүн кеңири таралган симптому экенин жана табиттин төмөндөшүнө алып келиши мүмкүн экенин, бирок бул сөзсүз түрдө токтук сезимине алып келбесин түшүндүрдү.
Мындан тышкары, алма уксусунун арыктоого жардам бере турган кээ бир касиеттери бар окшойт. Мисалы, 2013-жылы Journal of Functional Foods журналында жарыяланган изилдөөдө тамактын алдында алма уксусун ичүү кандагы канттын кескин көтөрүлүшүн азайтаары аныкталган. 2010-жылы Annals of Nutrition & Metabolism журналында жарыяланган дагы бир изилдөөдө тамак менен эки чай кашык алма уксусун ичүү кандагы канттын кескин көтөрүлүшүн азайтууга жана кандагы канттын деңгээлин туруктуу кармап турууга жардам берери аныкталган. Анын таасир этүү механизми толук түшүнүктүү эмес, бирок тамактануу боюнча изилдөөчүлөр...
Аризона штатынын университетинин доценти, доктор Кэрол Джонстон университетте көп жылдардан бери алма уксусун изилдеп келет жана уксустун курамындагы кошулмалар кээ бир крахмалдардын сиңирилишине тоскоол болушу мүмкүн деп шектенет.
Бул маанилүү, анткени кандагы канттын деңгээлинин кескин өзгөрүшү көп учурда таттуу тамактарды жегенге кумарланууга алып келет. "Ошентип, алма уксусу кандагы кантты көзөмөлдөөгө жардам бере алса, ал кантка болгон кумарды басууга, порциялардын өлчөмүн көзөмөлдөөгө жана калорияны азайтууга жардам берет", - деп түшүндүрөт катталган диетолог, спорттук диетолог жана лицензияланган диетолог Эми Гудсон.
Алма уксусун арыктоо үчүн колдонуунун көптөгөн жолдору бар жана алардын бири да башкаларга караганда жакшыраак эмес окшойт.
Изилдөөлөр көп учурда бул продуктуну бир кашыктан жеп турууну сунуштайт, бирок бул сиздин тамак сиңирүү системаңызга, айрыкча, зарнага жакын болсоңуз, күч келтириши мүмкүн.
Бирок, Калифорния штатынын Фаунтин-Вэлли шаарындагы Оранж-Кост медициналык борборунун Семирүү боюнча Мемориалдык хирургиялык борборунун медициналык директору доктор Мир Али, эгер сизде мурда рефлюкс көйгөйлөрү болбогон болсо, бир-эки аш кашык уксусту бир стакан сууга эритип, тамактанар алдында ичүүнү сунуштайт. (Суюлтулбаган уксус оозду жана кызыл өңгөчтү дүүлүктүрүшү мүмкүн.) Доктор Али: "Максаты - ачкачылыкты азайтуу жана тезирээк токтук сезимин жаратуу", - дейт.
Бирок бул зарыл эмес, айрыкча ашказаныңыз ооруса. Кордин алма уксусун башка жолдор менен, мисалы, зайтун майы кошулган салат соусу катары колдонуу да пайдалуу экенин айтат. Ал тургай, ачуу даам берүү үчүн жашылчалардын үстүнө алма уксусун тамызып койсоңуз болот.
Учурда жалпы кабыл алынган дозалоо стандарты жок. Бирок, изилдөөлөр алма уксусунун арыктоо үчүн пайдасын изилдеп, аны күнүнө бир же эки аш кашык суу менен аралаштырып ичүү сунушталат.
Эгер сиз бул дарыны мурда эч качан ичпеген болсоңуз, доктор Али аз өлчөмдөн баштап, денеңиздин реакциясын байкап, андан кийин акырындык менен дозаны көбөйтүүнү сунуштайт. Ошондой эле, бир эле учурда чоң дозаны ичүүнүн ордуна, дозаны күн бою бөлүштүрүп ичсеңиз болот. Дагы бир жолу, аны тамактан мурун ичүү эң жакшы көрүнөт.
Доктор Кертис алма уксусу денедеги майларды азайтууга же арыктоого жардам бере алат деген ойду колдоо үчүн азыркы учурда жетишсиз акыркы жана ишенимдүү далилдер бар экенин билдирди. "Жалпысынан алганда, жеткиликтүү далилдерге таянып, алма уксусу арыктоо үчүн панацея эмес", - деди доктор Кертис. Бирок, доктор Кертис көп колдонулган жогорку калориялуу салат татымалдарын жана маринаддарды алма уксусу менен алмаштыруу калорияны азайтуу менен арыктоого жардам берерин белгиледи. (Бирок, бул потенциалдуу пайда көбүнчө сиз адатта колдонгон салат татымалдарынын жана маринаддардын көлөмүнө жараша болот.)
Акыр-аягы, чечим сиздики. Палински-Уэйд алма уксусун колдонуп көргүңүз келсе, аны күнүнө эки жолудан ашык эмес, ар бир жолу бир аш кашыктан ичүүнү жана аны 240 мл сууга аралаштырууну сунуштайт. Бул токтук сезимин күчөтүп, кандагы канттын деңгээлин турукташтырууга жардам берет.
Эгер сиз уксусту түз ичүүнү таптакыр жактырбасаңыз, аны тамак-ашыңызга кошуп көрүңүз. Палински-Уэйд алма уксусун жана зайтун майын салаттар же бууга бышырылган жашылчалар менен аралаштырууну сунуштайт. Же болбосо, смузиге бир аш кашык алма уксусун кошсоңуз болот.
Алма уксусунан ден соолукка эң көп пайда алуу үчүн, "чийки алма уксусу" же "чыпкаланбаган алма уксусу" деп белгиленген каражаттарды тандаңыз. "Чыпкаланбаган алма уксусунда уксустун башталгычынан же уксустун уругунан алынган белоктор, ферменттер жана пайдалуу бактериялар бар", - дейт Палински-Уэйд. Prague Organic же Spectrum Organic компанияларынан алынган органикалык чыпкаланбаган алма уксусун колдонуп көрүңүз.
Бирок, доктор Али алма уксусун ичүү салмакка олуттуу таасир этпей турганын баса белгиледи. «Адамдар алма уксусун арыктоонун панацеясы деп ойлошот — бул туура эмес», — деди ал. «Байкаларлык натыйжаларды көрүү үчүн, тамактануу адаттарыңызды чындап өзгөртүүңүз керек».
Жогоруда айтылгандай, алма уксусу жүрөк айланууну же ашказандын оорушун пайда кылышы мүмкүн. Джонстон бардык уксус түрлөрү сыяктуу эле, алма уксусунун жогорку кычкылдуулугу тамакты дүүлүктүрүп, тиштин эмалын бузушу мүмкүн экенин белгилейт. Андан тышкары, Риссето кошумчалайт: "Эгерде сизде зарна болсо, алма уксусунун кычкылдуулугу симптомдоруңузду күчөтүшү мүмкүн". Ошондуктан, жогорудагы көрсөтмөлөрдү аткарганыңыз оң: күнүнө эки жолу бир аш кашыктан ашык ичпеңиз, эки унция суу менен аралаштырыңыз. Палински-Уэйд: "Алма уксусун эч качан түз ичпеңиз", - деп эскертет.
Кордин кошумчалады: «Сиз муну жай кабыл алышыңыз керек. Мен сайма же ушул сыяктуу нерселерди сунуштабайм — ал кызыл өңгөчкө олуттуу зыян келтириши мүмкүн».
Жыйынтыктап айтканда, Кордин алма уксусу көптөр ишенген арыктоо үчүн каражат эмес экенин билдирди. "Кимдир бирөө мага арыктоо үчүн суюк же тамак-ашка ылайыктуу алма уксусун ичүүнү каалаарын айтканда, мен аларга адатта башка ыкмаларды колдонуп көрүүнү сунуштайм", - деди ал.
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 15-декабры